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酒店饭店餐饮油烟清洗流程
共阅[2188]次 日期:[2014/4/8]

油烟道(罩)清洗 工序及流程:

1. 开启风机检查风机是否运转正常,然后关闭风机总电源开关。

2. 将电源、插座、开关、灶眼等及现场设施用遮盖物做好保护。

3. 一切准备就绪,自上而下开始作业。

4. 取下托排放入去油剂水中浸泡,使其软化脱脂便于清洗。

5. 用高压水枪将去油剂喷射在需清洗的部位。

6. 自抽风口部位开始除油。

7. 烟罩外面板擦拭干净后上不锈钢保护剂。

8. 平型管道、管线,烟罩与灶台间墙壁的擦拭。

9. 灶台的擦拭。

10. 将灶台、灶面用毛巾擦拭干净。

11. 拆除水源电源保护物,检查电源盒是否有水。

12. 检查灶眼、鼓风机内是否有水。

13. 清理作业现场,作业现场保持干净,整洁。

油烟道(灶)清洗

1、灶台包括锅沿、阀门、灶面

2、烟罩包括横梁罩、表面、档板、箅子(百叶)等;

3、烟管道整组包括油污档板、出入口四壁、厨房整体管道;

4、风机包括扇叶、表面及四周等;

5、过滤净化器包括里面、表面、过滤网等拆开清洗。

6、清洗工具及药剂:铲刀、高压喷枪、水管、手磨机;药剂包括氢氧化钠、洗涤灵、化油剂、不锈钢保养剂等,其他如百洁布、钢丝球、毛巾等。

二、清洗步骤:

1)、人工用铲刀铲除烟道内沉积的油垢

2)、油垢铲除后,按比例配好清洗液,用专用的清洗机进行喷射清洗,除去油渍。

3)、用清水进行射洗清洁过净。

4)、对死角及射洗不到位的地方进行人工钢丝球擦拭,清理干净。

 

三、清洗标准:清洗过的油烟道确保油烟道内没有油烟污渍,洁净,整个油烟机系统干净、洁净无油污。洁净率90%以上,不污染其它地方。

适用范围
产品特性
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